山區(qū)大部分為酸堿性紅壤，ph值4.5-5.6之間，土層深厚，合適種茶。在內(nèi)安溪有“四序有花普遍雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之彥。內(nèi)安溪產(chǎn)地有祥華、長(zhǎng)坑、感德、劍斗等地，南線有西坪、大坪等地。而外安溪，地處縣城交代部(極易受污染)，海拔較低，日照時(shí)間長(zhǎng)，溫差變革不大，土層較薄，是以相對(duì)“內(nèi)安溪”茶，質(zhì)量較差。

　　內(nèi)外安溪之分實(shí)在簡(jiǎn)樸的說便是高海拔茶區(qū)和低海拔茶區(qū)之分。高海拔茶區(qū)，例如西坪、祥華、感德等高海拔茶區(qū)，一樣平常天氣和氣，日照短，日夜溫差較大，云霧洋溢，雨量充分，泥土理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，土層深厚，多為山地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，表層有機(jī)質(zhì)含量較多，礦質(zhì)養(yǎng)分厚實(shí)，pH值4.5～6.5，十分相宜茶樹發(fā)展。

　　正在高海拔茶區(qū)，其怪異的生態(tài)環(huán)境，稀奇有利于鮮葉中含氮化合物和某芬芳物質(zhì)的構(gòu)成堆集，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇構(gòu)成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。

　　另外，海拔較高茶區(qū)，茶樹纖維素分解速度較為遲鈍，鮮葉的持嫩性加強(qiáng)，此為優(yōu)良茶品格構(gòu)成還奠基了根底。且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為財(cái)產(chǎn)，全部生態(tài)環(huán)境良好，污染小。

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