??北豆腐炒雞蛋的食材和調(diào)料

??北豆腐炒雞蛋的做法取步調(diào)第1步.

北豆腐（老豆腐）和小香蔥桿部份切成條狀，小香蔥葉部份切成終，生姜切幾片，雞蛋打入碗中，攪拌2-3分鐘，向鍋中倒入少量食用油，小火，倒入雞蛋，像是攤煎餅一樣，雞蛋固化即出鍋待用；另向鍋中倒入適當食用油，小火，順次插手生姜、冰糖、小香蔥的桿，翻炒幾下，插手豆腐，轉(zhuǎn)大火翻炒至豆腐表面微黃，插手適當海鮮醬油、鹽，翻炒10秒左右，插手雞蛋，再翻炒10-20秒，翻炒的過程中將雞蛋分紅小塊，咸淡，調(diào)味后再插手小香蔥的終，翻炒5秒，出鍋。

小貼士一開始雞蛋不必要炒太熟，固化尚可，如許有利于和豆腐的味道交融，雞蛋炒其他蔬菜也是一樣。炒豆腐時，力度不必要太大，避免豆腐碎塊。別的，雞蛋可換成鮮香菇，做法同上。

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