西芹腐竹 | 夏季涼拌菜

西芹腐竹 | 夏季涼拌菜的做法闡明

之前公司斜對面有家漢水源，西北風(fēng)味廿年老店，里面的漢中菜品都很不錯。店里有一款西芹腐竹，吃著很脆爽，合適炎天。

我搬走后，偶然會想起來，便干一頓來消夏。

西芹腐竹 | 夏季涼拌菜的食材和調(diào)料

西芹腐竹 | 夏季涼拌菜的做法取步調(diào)第1步.

準備好食材洗凈。腐竹用水泡軟剪段；胡蘿卜與半根，刨皮后切薄片；一株西芹，我只掰了3瓣，往筋洗凈后先豎著切成兩條，再斜刀切薄塊。蒜拍扁剁碎；小米椒切小粒。

我的腐竹是正在菜市場一家專門干豆制品產(chǎn)物的店里買的，比超市里賣的那種更新穎些，泡幾分鐘就軟了，并且簡單爛。超市買的會硬脆些。

鍋里放水燒開，倒入西芹焯2分鐘撈出過冷河。然后再過一遍涼開水，瀝干水份。西芹倒進去不必要煮太久，軟熟就不敷脆了。

鍋中燒開水倒入胡蘿卜焯2分享擺布撈出過冷河。再過一遍涼開水，瀝干水分。

同樣地，腐竹煮2分鐘撈出過冷河。超市買的腐竹大概煮多一兩分鐘時候，熟了就行。西芹胡蘿卜和腐竹過冷河后再沖一遍涼開水，是為了不吃生水。

西芹胡蘿卜腐竹皆過涼白開瀝干水分后，倒入一個大的沙拉碗（假如重量比較少，能夠直接裝盤）。沒拍圖……

調(diào)味。熱鍋加油，爆香小米椒、蒜蓉，插足醋、生抽、蠔油，盛出取熟芝麻、香菜終（我此次忘掉買了，感到加香菜終裝點又有一番風(fēng)味）等，一同倒進沙拉碗中，一切食材攪拌平均。能夠試吃一下，味道合適了就裝盤，沒有夠味就持續(xù)調(diào)合適。

裝好盤。能夠享用了！

一盤真的沒有夠吃～新穎的腐竹簡單爛，品相沒有完美，沒有過沒有阻礙

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