4.將凈炒鍋放在火上燒熱，放進(jìn)一張豆皮，倒進(jìn)1/4蛋液，涂抹勻稱，再放進(jìn)1份糯米飯，攤開，灑上少量精鹽、蔥終，上面掩蓋一張豆皮，沿豆皮邊沿淋進(jìn)少量食用油，用中火煎烙至豆皮底部發(fā)黃、變脆，翻轉(zhuǎn)煎另一面，再淋進(jìn)少量食用油，用中火煎烙至兩面松脆、呈金黃色時(shí)，便可出鍋，切塊裝盤，別的3份均照此法制造。

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