云霧茶的鮮葉原料以一芽一葉初展為尺度，長度為3厘米擺布。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒兩青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。

　　殺青：正在鐵鍋中開展，鍋溫160—180℃，投入鮮葉量為0.5公斤擺布，工夫約3—5分鐘；殺青葉出鍋后即行抖散，防備芽葉黃變。

　　揉捻：正在圓簸箕內(nèi)用雙手反轉(zhuǎn)展轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。

　　炒兩青：理條和搓條均在鍋中開展，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，行將茶葉握進手中，應(yīng)用掌力將茶和彼此磨擦，使芽葉中的茸毛堅起，白毫表現(xiàn)，這個進程，叫作“提毫”。最終將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉未，含水量達6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐珍藏。

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