這道“糖醋素排骨”首要的食材是蓮藕和油條，雖是一道素菜，卻外酥里嫩，有肉的口感。正在古籍《食療本草》中有記錄，蓮藕具有補中焦和安神養(yǎng)神的作用，中焦還就是指脾胃。正在食用時，生蓮藕和熟蓮藕雖為同一種食材，其性味和成果卻略有差別。生蓮藕的涼血成果比較好，熟蓮藕補中補虛的作用更佳一些，尤其是老藕。平常家里吃剩下的油條，由于它含油量比較大，口感還欠安，沒有吃又會形成鋪張。然而接納干鍋小火烤造油條的辦法，沒有僅正在齊過程中沒有消一滴油，并且會往除油條過剩的油汁，與此同時，還能找回新油條酥脆的口感。最為首要的是，經(jīng)由過程這類辦法，往除食材中過剩的水份，能夠加強甘溫的成果，特別很是合適脾胃欠好、消化功用欠好的人食用。

糖醋素排骨的食材和調料

糖醋素排骨的做法取步調第1步.

蓮藕切條，蔥、姜泡水，油條切小段備用。

將切好的蓮藕開水下鍋，焯造3分鐘擺布撈出備用。

將藕條塞入切好的油條段內，成素排骨狀。

熱鍋，沒有加油，小火烘烤素排骨，烤至油條出油，外貌酥脆后倒出。

另起鍋，放入少許底油，倒入蔥姜水，插足1勺醋、1勺白砂糖，再插足幾滴料酒、少許鹽和醬油熬造糖醋汁。

待糖醋汁熬造粘稠，下進素排骨，翻炒勻稱便可。

小貼士1. 干鍋小火烤造油條，能夠使油條往油的與此同時還能定形，加強酥脆的口感，而且能夠加強補脾胃的成效。

2. 醋和白砂糖的用量以1∶1為佳。

3. 烤造油條時留意不必要加蓋，加蓋后的水汽會使油條變得不敷酥脆。

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