土豆便是土豆，老奶土豆是說這道菜沒有牙的老奶奶還能吃。云南的土豆是一絕，淀粉含量高，吃起來又粉又甜，另有美麗的金黃色。土豆一沾鍋氣就可以香出一種幸福感，對我那樣的土豆重度愛好者來講，這碗菜一上桌，即是相見如故。

柒悅堂 老奶土豆的食材和調(diào)料

柒悅堂 老奶土豆的做法取步調(diào)1.

土豆對半切開連皮放入水中煮，比及筷子能隨意馬虎戳進(jìn)去了，拿出來放涼。

放涼之后皮一拔就下來了，再把土豆放入碗里用勺子碾碎。

起油鍋放蒜終爆香，放紅椒終為了色彩美觀，能吃辣就直接下小米辣。酸腌菜切一下，放入鍋里炒，終了再下碾好土豆。

土豆是熟的，時候是非能夠隨意，時候長鍋氣重更香，不外簡單糊鍋，預(yù)計洗鍋的時分會恨本人。最終灑鹽，裝盤，灑蔥花，完成~

小貼士1.關(guān)于土豆。江浙這邊的土豆水份多，再怎樣煮怎樣燒皆少了金飾綿長的口感。這幾天逛菜場，發(fā)現(xiàn)有賣雷同云南的金黃色土豆，也是有菜場里寫著叫新土豆。

2.關(guān)于酸菜。云南酸腌菜我喜好彌渡的，酸和辣的比例很正。另有一種貴州的酸腌菜，便是干酸菜魚的那種，還能用，偏偏酸并且水份比較多，吃起來口感更較著。

3.關(guān)于口味。還有一種老奶土豆是用新穎茴香炒的，還好吃，味道很尤其。有機(jī)遇買到茴香再做一次。

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