含有豐碩的的精氨酸和天冬氨酸。人體所需的8種氨基酸正在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量尤其豐碩。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以破除血中的氨，防備癌變，加強免疫能力，清除疲倦。

　　鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅果；含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

　　榛子既可直接炒熟后食用，還可用來配制糕點和糖果。榛子取粳米等谷類一同煮粥，可起到養(yǎng)分互補的作用。榛子每一次食用量以20粒擺布為宜，肝功能比較嚴重不良者應慎吃。

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